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西藏國(guó)旅

西藏國(guó)旅推薦,西藏美味小吃--干酪。

發(fā)表于 2014-3-28 17:49:26|來(lái)源:西藏國(guó)旅


介紹:

  受高原氣候及地理環(huán)境的影響,西藏的飲食是典型的藏族風(fēng)格,以畜產(chǎn)品為主,牛、羊、豬肉為葷食,酥油、奶酪、蔬菜等則為素食,平時(shí)主飲茶、鮮奶、酸奶等。藏羌的各式面食、主食習(xí)慣已趨同于內(nèi)地,但傳統(tǒng)的酥油茶、奶制品以及以牛羊肉為主的肉食消費(fèi)習(xí)慣依然如故。

 

 

  西藏干酪是一種發(fā)酵的牦牛奶制品,是游牧民族的主要食物之一。先輩們?cè)缦葘Ⅴr牛奶存放在牛皮囊中,幾天后牦牛鮮奶就會(huì)發(fā)酵變酸,變酸后的牦牛奶在經(jīng)過(guò)數(shù)日結(jié)成塊狀,就自然形成了極好吃的奶酪。

 

                
 
  干酪一般分兩種,一種是乳汁提取酥油后剩下的物質(zhì),經(jīng)燒煮,水分蒸發(fā)后凝結(jié)成塊,然后將它壓成餅狀,或切成條塊狀晾干食用;還有一種,用酪漿燒煮,晾干后結(jié)絲狀或粒狀,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗稱奶酪、芝士,由水、脂肪和蛋白質(zhì)組成,是多種牛奶成分濃縮的精華,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

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